プロトタイプ

最初に&があると、特別扱いされて、無名サブルーチンの sub を省略して「間接オブジェクト」スロットにブロックだけを置くことができる（この場合、ブロックの後ろにはコンマは置かない）。
func(@ary, sub { $_*2 } ) が func { $_*2 } @ary　になる。

sub hoge ($&) {}
hoge 'foo', sub {};   #ok

sub hoge2 (&$) {}
hoge2 {} 'foo';       #ok


sub aaa (&) {}
aaa sub{}             #ok
sub mymap (&@) {}
mymap {} qw( a b c d ); #ok
mymap sub{}, qw( a b c d ); #ok
mymap sub{}  qw( a b c d ); #NG subが付くと、コンマが必要 

Plack::Builderの例

package Plack::Builder;
sub builder (&) {

}

app.psgiの中で、

builder {
...
$app;
}

で実行できる。